Kurishigure, il trionfo dell'autunno in un cuore di castagna

Kurishigure è un morbido wagashi autunnale dal gusto avvolgente e tondo. Il suo soffice guscio di pasta a base di anko racchiude un cuore leggero di castagna finemente zuccherata che ci fa pensare al profumo del sottobosco in questa meravigliosa stagione. Sono andata a raccogliere le castagne proprio un paio di settimane fa e ancora ho in mente il piacere del camminare sulle foglie secche e sui ricci appena caduti...

Un regalo speciale: i dolcetti della Barbagia

Qualche giorno fa ho ricevuto il delizioso pacchetto che mi ha spedito Chiara di Zeroincucina. Ci siamo scambiate qualche prodotto nipponico che non riuscivamo a trovare nella nostra città (kinako per me e shiro miso per lei) e già che c'eravamo abbiamo infilato nel pacco qualche prelibatezza locale. E' così che mi sono trovata fra le mani un bellissimo vassoio di dolcetti sardi della Barbagia e mi sono immersa nel sapore dolce e avvolgente del miele e delle mandorle. Era la prima volta in assoluto che li assaggiavo e mi hanno subito conquistata... che bontà! E poi hanno delle decorazioni così raffinate che quasi mi sembrava un peccato "farli sparire"! Grazie Chiara per questo regalo speciale... non vedo l'ora di fare un nuovo scambio ^.^

Benihana Ringo: gelatina di mela, fagioli kidney e cannella

L'altro ieri avete avuto la fortuna di trovarvi a Milano centrale verso le 18? Gli storni si preparavano a migrare a sud, raccolti in un enorme stormo in volo. Sono rimasta ad osservarli per una decina di minuti senza parole davanti alla loro bellezza! Un'enorme nuvola nera di uccelli volteggiava tra i grattacieli facendo mille evoluzioni, richiamando l'attenzione di tutti gli altri piccoli stormi che piano piano si aggiungevano al gruppo. Uno spettacolo meraviglioso. Mi è capitato diverse volte di vedere dei pennuti prepararsi per la migrazione, ma quella di martedì è stata la più bella in assoluto. Avrei voluto rimanere lì ad osservarli fino al calare del buio.

Il wagashi che ho assaggiato oggi si chiama Benihana Ringo, una gelatina a base di mela e fagioli kidney, aromatizzata alla cannella. La sua consistenza è simile alla cotognata, il sapore è fresco e il retrogusto delicatamente speziato. Una declinazione perfetta per la stagione autunnale!