Ghiacciolini di fragola, menta e limone

Ho passato questo fine settimana per il novanta per cento in giardino e, allergia ai pollini svolazzanti a parte, sono stata veramente bene. Sarei dovuta rimanere sui libri ma la tentazione di uscire fuori è stata davvero troppo forte! Così girando tra le erbe aromatiche mi sono venuti in mente quei ghiacciolini gusto fragola e limone aromatizzati alla menta visti su Sale&Pepe di maggio, e ne ho subito raccolta qualche fogliolina. L'occasione è stata perfetta per riesumare gli stampini per i ghiaccioli di mia mamma che credo vegetassero in fondo all'armadio della cucina da qualche annetto buono!!

Comunque più che ghiacciolini forse dovrei chiamarli gelatini perché sono super cremosi e morbidi: un dessert perfetto per un pranzetto fresco e di stagione! Vi assicuro che sono stati un successone :)

Ingredienti per 6 gelatini:

3 tuorli d'uovo

150 cl di latte

100 cl di panna

150 gr di zucchero

una decina di fragole

qualche fogliolina di menta

un limone

Mettete a bollire un limone per 40 minuti. Nel frattempo montate i 3 tuorli con lo zucchero in un pentolino d'acciaio fino ad ottenere un composto spumoso. Scaldate il latte e la panna con le foglie di menta in infusione, e una volta raggiunto il bollore aggiungeteli poco alla volta ai tuorli con lo zucchero. Fate cuocere per 3/4 minuti finché la crema risulterà leggermente più densa (visto che non c'è farina in realtà si solidificherà ben poco!) ma senza farla bollire. Infine levate le foglie di menta e lasciatela raffreddare. Una volta cotto il limone fatelo raffreddare, levategli grossolanamente la scorza e frullate la polpa riducendola ad una cremina. Dopodiché aggiungetela alla crema e mescolate bene. Potete sfruttare tutti i tempi di raffreddamento per preparare gli stampini dei ghiaccioli! Affettate finemente qualche fragola e appoggiate le fettine sulla superficie interna degli stampi. Mettete in freezer per mezz'oretta in modo che le fragole si ghiaccino e non si spostino più! E' un trucchetto per avere dei ghiaccioli più carini da vedere :) Tagliate a dadini le fragole restanti, mescolatele alla crema e riempite gli stampini... Dopo qualche oretta avrete dei gustosi gelatini pre-estivi!