Kanten freschissimo al mapo con pezzetti di pera

Devo ammettere di non essere mai stata una sostenitrice del mapo. Più che una questione di gusto era però un pregiudizio che avevo in testa nei confronti di un agrume che in fondo ha pure un aspetto freschissimo e intrigante :) Così qualche giorno fa ho cercato di combattere la pigrizia mentale e ne ho comprati cinque o sei per assaggiare nel modo più imparziale possibile e... mi sono piaciuti! Anzi, accanto al succo di mela il mapo si è rivelato un'ottima alternativa al limone per preparare un kanten delizioso che strizza l'occhio all'estate. 

Ingredienti per 6 piccoli kanten:

60 ml di succo di mela

80 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

2,5 gr di agar agar

2 mapo

1 pera

In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero, il succo di mela e un po' alla volta anche il succo di mapo. Io di solito assaggio un paio di volte per assicurarmi che non sia troppo aspro e mi regolo aggiungendo zucchero o mapo. Mescolate bene e portate a ebollizione. Nel frattempo tagliate la pera a dadini e mettetela sul fondo degli stampini. Dopodiché spegnete il fuoco, aggiungete l'agar agar, mescolate di nuovo e versate negli stampini. Infine lasciate riposare in frigorifero per un paio d'orette finché il kanten si sarà indurito.

Con questo dolcetto giapponese partecipo a:

Sakura kanten con sciroppo alla ciliegia #3

Ho appena ricevuto l'ordine di CasaBento con la mia nuova bento box Chérie a pois color cioccolato e i cutter a forma di sakura e ume, ed è tutto meraviglioso. I cutter sono così belli che ho dovuto usarli in giornata e ci ho preparato queste delicate gelatine ai sakura con sciroppo di ciliegia :)

Ingredienti per 12 gelatine:

300 ml acqua

3 gr agar agar

2 cucchiai di zucchero

fiori di ciliegio sotto sale

sciroppo alla ciliegia

Fate bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungete l'agar agar e continuate la cottura per un minuto. Nel frattempo sciacquate via il sale dai fiori di ciliegio e asciugateli con un foglio di carta assorbente. Meno sale ci sarà, più piacevole sarà il risultato. Dopodiché preparate un recipiente dalla base regolare e disponete sul fondo i fiori di ciliegio. Passato il minuto di cottura, versate l'acqua nel recipiente, aggiungete dello sciroppo alla ciliegia a piacere e mettete a raffreddare in frigo per almeno un'oretta. Quando il kanten si sarà indurito potete sformarlo su un piatto e inciderlo con i cutter che avete a disposizione... io ho usato lo stupendo sakura cutter di Casa Bento. Se il sapore dovesse sembrarvi troppo blando, basta aggiungere un goccio di sciroppo di ciliegia in più direttamente sulla gelatina :)

Kanten ghiacciato al ribes rosso #2

Adoro i frutti di bosco. In giardino stanno finalmente maturando ribes e lamponi, mentre per mirtilli e more c'è ancora da aspettare. Sarà per il loro sapore acidulo ma faccio fatica a mangiare i ribes al naturale. Solo a pensarci mi si storce la bocca, un po' come per i kiwi non ancora maturi. Allora che c'è di meglio di un kanten al ribes rosso addolcito con miele e zucchero vanigliato? Visto il caldo di questi giorni ho deciso di ghiacciarlo, come se fosse un gelatino... freschezza assicurata :)

Ingredienti per 3 kanten medi:

200 gr di ribes rossi

40 gr di zucchero vanigliato

2 cucchiaini di miele di acacia

3 gr di kanten

Frullate i ribes, aggiungete lo zucchero, il miele e portate a ebollizione. Dopodiché aggiungete il kanten, mescolate per mezzo minuto e versate il composto negli stampini (io ho utilizzato le margherite dello stampo mini Spring Life di Silikomart). Mettete in freezer per una notte se volete un kanten ghiacciato, altrimenti bastano un paio d'ore in frigorifero. Per sformare immergete lo stampo in acqua bollente per pochi istanti. Con il calore il kanten si staccherà subito dallo stampo.

Kanten alla ciliegia #1

Ecco qui il mio primo esperimento con il kanten (nome giapponese dell'agar agar). Non mi soffermerò a spiegare le sue caratteristiche visto che Wikipedia è molto più comoda ed esauriente, però devo ammettere che sono rimasta stupita dalla sua capacità di gelificare. E' davvero sorprendente!

Visto che ne ho un grosso barattolino (tanto agar agar = tanti tentativi), ho deciso di dedicarmi a kanten un po' più raffinati e dal sapore nipponico. Vorrei regalarvi un kanten alla settimana... ci riuscirò? Nel dubbio vi lascio la ricetta semplicissima di queste succose coppette alla ciliegia. ^^

Ingredienti per 6 piccole gelatine:

200 gr di ciliegie (snocciolate)

40 gr di zucchero

2 gr di kanten

Frullate le ciliegie, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione. Dopodiché aggiungete il kanten, mescolate per mezzo minuto e versate il composto negli stampini. Mettete in frigorifero per almeno un'oretta (più lo stampo è piccolo e meno tempo necessiterà per gelificare). Se volete sformare basta immergere lo stampo in acqua bollente per pochi istanti, in modo che il kanten scivoli direttamente dalle pareti dello stampo al piattino.