Autunno.

Kanten freschissimo al mapo con pezzetti di pera

Devo ammettere di non essere mai stata una sostenitrice del mapo. Più che una questione di gusto era però un pregiudizio che avevo in testa nei confronti di un agrume che in fondo ha pure un aspetto freschissimo e intrigante :) Così qualche giorno fa ho cercato di combattere la pigrizia mentale e ne ho comprati cinque o sei per assaggiare nel modo più imparziale possibile e... mi sono piaciuti! Anzi, accanto al succo di mela il mapo si è rivelato un'ottima alternativa al limone per preparare un kanten delizioso che strizza l'occhio all'estate. 

Ingredienti per 6 piccoli kanten:

60 ml di succo di mela

80 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

2,5 gr di agar agar

2 mapo

1 pera

In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero, il succo di mela e un po' alla volta anche il succo di mapo. Io di solito assaggio un paio di volte per assicurarmi che non sia troppo aspro e mi regolo aggiungendo zucchero o mapo. Mescolate bene e portate a ebollizione. Nel frattempo tagliate la pera a dadini e mettetela sul fondo degli stampini. Dopodiché spegnete il fuoco, aggiungete l'agar agar, mescolate di nuovo e versate negli stampini. Infine lasciate riposare in frigorifero per un paio d'orette finché il kanten si sarà indurito.

Con questo dolcetto giapponese partecipo a:

Mandorle, rosa e vaniglia: le favette triestine

Questo fine settimana sono stata ospite di Fede nella sua casetta di Padova. Complice il tempo fantastico, abbiamo passato due bellissime giornate in giro per la città, dove mi sono imbattuta per la prima volta nelle favette triestine! Ovviamente non c'entrano molto con Padova ma è stato grazie a un negozietto di dolci in centro che ho potuto conoscerle. Le favette, o fave dei morti, sono dei dolcetti a base di mandorle che vengono preparato da settembre a dicembre, in particolar modo per omaggiare la festa di Ognissanti. Si dice siano state create a Trieste durante il periodo austroungarico e sul sito della pasticceria Ulcigrai (da cui proviene il mio sacchetto di favette) si legge che queste dolci palline vennero offerte per la prima volta in occasione dell'inaugurazione del castello di Miramare. Le favette sono color panna, rosa e marroni e portano rispettivamente con sé il sapore della vaniglia, del rosolio e del cacao. Una delizia. Ci sono andata così in fissa che ho troppa voglia di prepararle in casa ^.^