lunedì 2 maggio 2011

Ghiacciolini di fragola, menta e limone


Ho passato questo fine settimana per il novanta per cento in giardino e, allergia ai pollini svolazzanti a parte, sono stata veramente bene. Sarei dovuta rimanere sui libri ma la tentazione di uscire fuori è stata davvero troppo forte! Così girando tra le erbe aromatiche mi sono venuti in mente quei ghiacciolini gusto fragola e limone aromatizzati alla menta visti su Sale&Pepe di maggio, e ne ho subito raccolta qualche fogliolina. L'occasione è stata perfetta per riesumare gli stampini per i ghiaccioli di mia mamma che credo vegetassero in fondo all'armadio della cucina da qualche annetto buono!!

Comunque più che ghiacciolini forse dovrei chiamarli gelatini perché sono super cremosi e morbidi: un dessert perfetto per un pranzetto fresco e di stagione! Vi assicuro che sono stati un successone :)

Ingredienti per 6 gelatini:

3 tuorli d'uovo
150 cl di latte
100 cl di panna
150 gr di zucchero
una decina di fragole
qualche fogliolina di menta
un limone

Mettete a bollire un limone per 40 minuti. Nel frattempo montate i 3 tuorli con lo zucchero in un pentolino d'acciaio fino ad ottenere un composto spumoso. Scaldate il latte e la panna con le foglie di menta in infusione, e una volta raggiunto il bollore aggiungeteli poco alla volta ai tuorli con lo zucchero. Fate cuocere per 3/4 minuti finché la crema risulterà leggermente più densa (visto che non c'è farina in realtà si solidificherà ben poco!) ma senza farla bollire. Infine levate le foglie di menta e lasciatela raffreddare. Una volta cotto il limone fatelo raffreddare, levategli grossolanamente la scorza e frullate la polpa riducendola ad una cremina. Dopodiché aggiungetela alla crema e mescolate bene. Potete sfruttare tutti i tempi di raffreddamento per preparare gli stampini dei ghiaccioli! Affettate finemente qualche fragola e appoggiate le fettine sulla superficie interna degli stampi. Mettete in freezer per mezz'oretta in modo che le fragole si ghiaccino e non si spostino più! E' un trucchetto per avere dei ghiaccioli più carini da vedere :) Tagliate a dadini le fragole restanti, mescolatele alla crema e riempite gli stampini... Dopo qualche oretta avrete dei gustosi gelatini pre-estivi!

16 commenti:

  1. Sono alla ricerca degli stampini, intanto mi salvo la ricetta... sono troppo bellini!!
    buon inizio settimana
    un bacio

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  2. @Una cucina a pois: quelli che ho usato io sono delle "antichità" :D della tupperware, ma di sicuro ne troverai anche di altre marche. buona settimana a te :*

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  3. Ma quanto sei brava! sembrano i gelati che si comprano...una curiosità: dove si trovano i bastoncini per il gelato, che vedo hai usato anche tu? patrizia

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  4. Sembra delizioso.. visto che gli stampini li ho, proverò questa ricetta! xD

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  5. Devono essere squisiti! Anche mia madre deve avere degli stampi per ghiaccioli nella dispensa.. Ci farò più di un pensierino, yum! ^_^

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  6. L'aspetto è molto invitante...
    Ti ho citato per un premio in questo post: http://annmeri-tuttounlavor.blogspot.com/2011/05/un-nuovo-premio.html

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  7. bellissimi!!! hai avuto un'ottima idea... mi metto alla ricerca degli stampini.
    brava ^_^

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  8. ahah...pure io ho quelle forme per i ghiaccioli, ma con lo stecco di plastica incorporato!! Mi è venuta voglia di provare...mmmh..

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  9. grazie a tutte! :D

    @Patrizia: ho lavorato per un po' di anni in gelateria e quindi mi sono sempre rifornita lì ^^ Però girando online ho visto che li vende Silikomart (100 pezzi x 2 euro): https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=prodotti_easycream&ctrl_record_da=1&f_codlingua=IT&ctrl_descr=SETBASS100&ctrl_codlin=L49

    @Nyu @Dysnaenia: riesumate anche voi gli stampini e non ve ne pentirete :)

    @Caia: io voglio comprare questi per fare il calippo! quanti ricordi... ^^ https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=ricerca&ctrl_record_da=1&f_codlingua=IT&ctrl_descr=SETGHIACCIOLI&ctrl_codlin=L25

    @giuliacrea: anche io li ho in dotazione ma quelli in legno non hanno rivali :)

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  10. e la mania di mia mamma di buttare tutto. ecco: sono senza stampini. e me li ricordo... anni '70. ora farebbero invidia a tutti. questa delizia la proverò, ma gli stampini della mia infanzia mi mancano...

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  11. adoro questi ghiacciolini. Agar agar nella mia erboristeria 10 euro per etto. Un po' caro sì!

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  12. che belli che sono!!!!
    Dove li hai fatti indurire?

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  13. @STRAWBERRY BLONDE: mannaggia, caruccio... ma per l'agar agar si può anche fare ^^

    @Elisabetta: in freezer :D

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  14. mmmm mi ispirano proprio *_* l'abbinamento non mi dispiace, li provo di sicuro se trovo gli stampini per i ghiaccioli *_*

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  15. Provato.. delizioso!
    Ora voglio cercare di fare tante varianti con diversi frutti.. me lo immagino già con mela e kiwi o ananas e fragole.. °Q°

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